三亚最全美食攻略，吃遍三亚最地道的美味！

三亚是一个气候非常舒适的城市，全年除了夏天，就是凉爽的夏天，所以一年四季前来度假的人都非常多，由于天气炎热，地靠海边，三亚人的口味偏清淡，大多以海鲜为主，辅以水果。三亚美食攻略，吃三亚最地道的的美味！

海南菜

海鲜市场里鲜活的虾类：

清蒸波士顿龙虾

阿浪家的清蒸海鲜，高颜值兼具内涵。火候把控的很好，色泽鲜艳，肉质Q弹韧性，秘制的蒜蓉酱汁与龙虾肉质完美交融，吃起来满口余香

蒜蒸生蚝

精选的生蚝，肉质肥厚饱满。生蚝具有“海底牛奶”的美称，营养丰富，原滋原味蒜蒸生蚝让吃货们惊喜连连

椰子饭

主食强烈推荐椰子饭！ 海南特色，老椰子很有嚼劲，糯米香粘弹牙，椰子浓香和糯米清香相互渗透，吃起来非常过瘾，胃里又很有踏实感

辣炒芒果螺

辣炒芒果螺芒果螺肉细嫩爽滑，辣炒的方法使味觉层次更加丰富，有很悠长的回味，也是三亚海鲜的爆款之一

文昌鸡

果木烤文昌鸡，大家都知道文昌鸡，海南四大名菜，据厨师大哥介绍，这里选用的鸡肉食材是从文昌市采购运输回来的芒果林散养鸡，主要吃虫子、芒果等，肉质紧实，并且在宰杀前一个月的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂，使得鸡肉更加皮薄脆肉嫩滑，肥而不腻。在烹饪上，烤制工艺也非常讲究，经过腌制、上糖、烤制等多道工序，新鲜烤制的果木烤鸡呈金黄色，香气四溢。

海南粉

海南粉物如其名，是海南小吃里面最具有代表性的。说到海南粉，心里有太多的情愫一言难尽，首先我自己是一个海口人，和许多老海口人一样，老街（西门市场）的海南粉是童年记忆里最具诱惑力的一道美食，深深吸引着无数次前往的脚步。

正宗的海南粉配料十分考究，配料有十几种之多，蒜泥、花生油、或芝麻油、芝麻碎末、豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋及酸菜、瘦肉等辅料，看到这些，是不是有点乱花渐欲迷人眼？

说到配料，海南粉重要配料之一的牛肉干，选自海南本地的黄牛肉，腌制方法也十分考究，配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。调料腌肉一定时间后，就放料锅里熬煎，煮好后晒干。地道的海南牛肉干不含防腐剂和色素，相对于内蒙古等地的风干牛肉干，海南牛肉干的水分稍微多一些，质地韧中带软，肉脆味美、香甜适口，也非常适合下酒，久吃不腻。

抱罗粉汤

在第一辑第35节介绍过抱罗粉，在三亚的出现率是粉类里最高的。抱罗，是地名，文昌的一个镇，美食之乡。抱罗粉呈圆柱状，粉身比海南粉略粗，也叫“粗粉”。正宗的抱罗粉颜色呈半透明状，软而韧，粉身洁白柔软爽滑。抱罗粉的吃法有两种，腌的，和汤的。在第一辑里介绍过腌的抱罗粉，这里说一下汤的，比较地道的汤做法是经过猪骨熬制，配入炒花生米、酸菜、瘦肉丝等，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。

椰丝粑

海南话也叫作“薏bua”，是海南本土美食里最具代表性的小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶或者椰子叶包成五厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃，香甜可口，椰子的香味与糯米相互融合，清甜不腻。

第一市场的海鲜

有许多前来三亚旅游的朋友说：三亚第一市场是所见过的最人口密度最大的市场，海鲜品种齐全，随着三亚 旅游业的发展，第一市场为顺应游客需求，已经成为目前三亚海鲜种类最多、更新速度最快的市场。三、周边功能完善，市场周边海鲜加工一条街、特色小吃、工艺品、服装、特产应有尽有，可以说是个“万能型”的市场。

花蟹

蛏子

钉螺

海鲜加工，表面貌似简单，其实是一门非常讲究的技艺。我个人认为，海鲜加工的方法和深度更讲究辩证，因为海鲜，重在一个"鲜" 字，有的加工手法过度或不当，失去了海鲜的鲜味。相反，加工的火候不足，海鲜的腥味不能完全去除，也不符合养生要求。真正合理、成熟的加工是能够完美解决各方面的问题，这也就是第一市场一些老牌海鲜加工店食客盈门，经久不衰的原因。 在上一辑我讲过，关于一些鱼排打边炉的做法，太过于清淡，虽然有部分朋友喜欢水煮这种原始清淡的吃法，但是从红砂码头和第一市场的人气对比，就可以看出，炒、蒸、爆之类方法依然是海鲜加工里的主流，也最贴合大多数人的口味。

椒盐炸虾

这是我最喜欢的虾的做法，颜值非常高。这种做法必须是中等个头以上的虾，经过配料腌制，下油锅，再配以椒盐、配菜等炒，色泽金黄，诱人食欲。椒盐炸虾，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美，轻轻一掰，壳就脱落了，吃起来又香又脆，非常过瘾

和乐蟹

和乐蟹，海南四大名菜之一，刚才大家已经见过市场里活蟹的模样，它体大肉嫩，滋味鲜美，营养价值很高，这是辣炒的做法，另外也经常用作清蒸，原滋原味，各有千秋。

和乐蟹最大的特点是膏满肉肥，脂膏金黄油亮，香味扑鼻，虽然很像咸鸭蛋，但营养价值比咸鸭蛋高多了

椰奶清补凉

第一市场周围随处可见炒冰、清补凉等冷饮小吃，看过我攻略第一辑的朋友，对三亚的清补凉已经比较熟悉了，在一顿丰盛饕餮的海鲜大餐之后，一碗清甜解渴的清补凉无疑是三亚炎炎夏日里的最佳福利了。

阿浪家的清补凉

每次路过必来一碗，椰奶是新鲜椰子肉压榨，口感是清爽又不黏腻，喝起来非常放心，以前有老的攻略上说清补凉4-5块钱，都是好多年前的事了，现在随着椰子的涨价，椰奶清补凉的价格也提到10元/份了

陵水酸粉

陵水酸粉的食法与以海南粉类似，也是米粉拌上特制的卤汁，陵水酸粉其中“酸”的精髓就在卤汁里，卤汁的主要成分是酸豆压榨的汁，加入醋、番茄汁多种调料熬成一种红色粘稠糊状的液体. 据我的经验，卤汁是颜色越红越香，就像这种，非常酸爽够味！