肥肠粉是成都的特色小吃,但是略微重口味,吃得惯的人非常喜欢,吃不惯的人就很难接受。肥肠粉里面的粉其实是很健康的红薯粉制作的,红薯所含的热量可比米饭低多了,而且营养也很丰富,最重要的是口味非常好,成都最好吃的肥肠粉你知道在哪儿吗?一起来了解一下!
马家场老街肥肠粉冒面
这家店其实很容易找错,老街就在胖娃的对面,虽然和“老街胖娃肥肠粉冒面”只差两个字,但是风格却不同,老街的佐料加得更多,芹菜和大头菜颗颗很多。老街环境比胖娃还差,厨房和调料在露天,就是一个挡雨的棚子,门口也是一口大锅木柴烧火,肥肠赤裸裸的躺在锅中。
他家的粉也是小碗都当别个大碗了,粉不辣偏麻,味道类似老成都口味,弹性也好,不容易咬断。红味的红油很香,白味的比较鲜。锅盔做的超级好,4元的牛肉锅盔,经过油炸和火炕的步骤后酥脆可口,咬一口满嘴的油香,脆脆的,不是那种一咬全是面粉的感觉。
这家的肥肠很厚道,洗的干净,卤肥肠用肥肠头子卤的,里面裹满了油,一咬爆汁,再蘸下那个海椒面味道不摆了!
人均:12元
地址:土龙路97号(29路福利院站前方50米)
甘记肥肠粉
已经开了20多年的店从4元一直涨到现今10元,满满都是记忆和情怀。中午11点过,店里面基本上每桌都坐了客人。越到饭点,人越多,座位只能靠自己抢。粉不是我们平常买的粉,是店家随吃随现做出来的,比一般的红薯粉更透明、更软、更入味。肥肠是脆脆的,不像其他地方是软的。
锅盔有白面、红糖、牛肉、猪肉。红糖锅盔很扎一口咬下去红糖四溢的感觉还是脑补出热腾腾的画面,整个红糖的浓稠和丝滑都像是在吃巧克力。要是想绝配的话还是自己买个王记锅盔搭配起更好吃。
街边吃一口滚烫出锅的肥肠粉再咬口酥脆肉多的锅盔简直是销魂。
人均:14元
地址:马鞍北路18号(玉龙火锅旁,花舞汇旁)
口口香肥肠粉
这家算得上肥肠粉界名副其实老字号,不少人都是在这家吃了整整20年,能勾起来不少成都人的回忆
特点就是粉很劲道,就是软绵又带点Q弹的感觉,这家不仅肥肠粉好吃,也超级推荐甜水面!
人均:9元地址:成华区 双林北支路105-21号
青石桥老瓦房肥肠粉
这家也是不少人提起肥肠粉就要来签到打卡的,虽然店面看起来就是个不打眼的门脸房,其实内有乾坤,地下一层还有惊喜
这家肥肠粉里难得一见还有酥肉和鹌鹑蛋,虽然价格有点高,但是味道绝对是保证的。
人均:20元
地址:锦江区 青石桥北街21号
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;