小编作为山西人,就给大家分享一下我们山西的美食吧,说实话,山西的美食不多,也不像别的地方的特色美食那么高大上,什么烤鸭啊,糖醋鱼啊,都是一些普通不能在普通的美食,但是却让每个山西人深深着迷!
平遥牛肉
山西有个地方叫平遥,平遥有一种美食叫做平遥牛肉,其牛肉的做法特别保密,都是放入大锅中炖煮的,炖煮好以后卖的很走俏,小编每次去平遥旅游都会买很多,平遥牛肉作为平遥的特产,随处都有卖的,买上一大块后用专用的纸包住放入冰箱中间那层,不会干,不会硬,还不会窜味儿,吃的时候切下来一大块用手撕着吃,特别的有味儿,而且牛肉上还有一点冰,吃着那才叫过瘾呢!
羊杂汤
相比于羊汤,山西人更喜欢喝羊杂汤,其实羊杂就是羊下水,要提前将羊下水煮好,冻入冰箱,喝的时候从冰箱里拿出煮好的羊杂,然后用羊骨头汤将羊杂加热后,撒上葱花和香菜就可以喝了,山西的冬天特别冷,很多山西人都喜欢喝这个
莜面鱼鱼
莜面鱼鱼在山西算是主食之一了,虽然不常吃,但却是山西人的最爱主食之一,莜面是蒸出来的,然后蘸上醋调料或者炒好的西红柿,简直美味,如果放凉了,还可以炒着吃,和鸡蛋炒,和茴子白炒,和五花肉炒!
山西过油肉
说起山西的炒菜,小编最爱吃的要属过油肉了,尤其是配上大米吃,绝对是美味的,相信山西人都喜欢这么吃,过油肉用的是猪里脊肉,然后裹上一层蛋液,然后和木耳,洋葱,蒜薹炒着吃,无人能抗拒!
酱梅肉
酱梅肉是用五花肉做的,肥瘦相间,肥而不腻,入口即化,先把五花肉煮熟,然后切成薄厚适中的片状,然后依次摆入盘子,放几块腐乳,然后放上葱姜蒜和各种调料上锅蒸,过年的时候妈妈都要蒸好几碗,蒸好以后色香味儿俱全,尤其是汤汁儿,用来蘸馍馍吃,最棒了!
虾酱豆腐
虾酱豆腐,顾名思义是用虾酱炒出来的豆腐,虾酱大家应该都清楚,就是又臭又香的一种酱料,山西人一般都用来炒豆腐,爱吃的人不在少数,小编小时候特别的抗拒,闻到这个味儿都吃不下饭,但现在已经爱吃上了,可想而知的魅力!
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海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;