武汉牛肉生烫的烫料种类以牛内脏为主料,新鲜的生的嫩牛肉用滚烫高汤烫熟,迅速捞上来放在同样刚出锅的粉或面上,保持住鲜嫩的口感。下面介绍的6家生烫吃起来超滑嫩、超正宗!
美猴王面馆
推荐:牛肉腰花粉
地址:目前国广负一楼的店搬到了武汉国际会展中心东金字塔(蔡林记旁)
另外在利济北路轻轨站下还有一家分店
搬迁过很多次的美猴王,首先种类非常多,有生烫的也有卤香的,生烫除了牛肉、腰花、还有瘦肉、猪肝、财鱼、牛百叶等,卤香的有牛筋、牛肚、牛肉片……可以随意组合,第二就是它的醋,可以说是美猴王的生烫之魂。第一次来建议点黄金组合牛肉腰花粉,再加一块藕一块卤干子好吃到上天。
淘气牛杂馆
推荐:生烫牛腰
地址:解放公园路28号(解放中学对面)
武汉又一家老字号了,没有菜单,想吃什么就点,生烫牛肉是招牌,不过个人更喜欢生烫纯牛腰,腰子很嫩没有腥味,再加上佐料台的香菜蒜末,现炸的辣椒油很够味,微辣汤头就很辣了,连粉带汤吃过瘾。
众和生烫牛肉馆
推荐:牛肉牛腰二合一
地址:京汉大道新兴街(滑坡后街)47-2号;
山海关路9附1号
开了多年的老生烫馆子了,之前去山海关路时就很喜欢,现在开了新店,据说是拆分成了2家。新店比较宽敞干净,食材还是一样得多,牛肉牛心牛肝牛腰牛杂牛百叶等都可以随口味搭配,建议点个二合一的牛肉牛腰,一个鲜嫩一个滑嫩,汤底是牛肉骨头熬出来的原汤,还有专门的调料台,加上酸豆角更开胃。
王记牛杂馆
推荐:生烫牛肉宽粉
地址:江汉三路,靠近步行街入口处;
香港路396号/一元路北头
作为老字号的王记的最大特色就是品种齐全,可以任意搭配,生烫的肉质鲜嫩,吃在嘴里完全没有一点筋子,汤头很鲜,是萝卜汤汤底,萝卜煨得烂烂的,辣椒也比较温和,好评。就是服务不太好,环境也差些,比较油腻的感觉。到附近了还是可以去尝一碗。
明静特色生烫牛杂粉面馆
推荐:三合一生烫
地址:江汉区前进二路34号
明静也是24小时营业的老店,因为拆迁搬到了对面。他家的生烫料给的很足,三合一是招牌,嫩牛肉、牛肝、牛腰,入口之前就能闻到辣椒油的香味,吃到最后都有肉。牛骨头汤很浓,他家的牛肉烫得嫩鲜也是公认的。另外非常偏爱吃他家的泡萝卜,每次都要加好多好多。
蔡甸特色生烫牛肉牛腰粉
推荐:牛肉牛腰二合一宽粉
地址:中山大道10号
虽然名为蔡甸,但这家是在硚口有名的过早一条街上。这家生烫的种类也是很丰富,牛腰子、牛肉、牛心、牛杂、牛肝、鸡胗、瘦肉等等都有,可以点个几合一,烫好的牛肉铺在碗底,粉盖在上面,再加上榨菜、葱花、香菜、花椒粉,一碗鲜、辣、麻、烫的米粉就好了,适合重口味者。下午就没有了,想吃还是要趁早。
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海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;