河北省省会石家庄,位于河北省西南部,古代称“常山、真定”,历史上与北京、保定并称为“北方三雄镇”。石家庄是全国粮、菜肉、蛋、果主产区之一,被国家确定为优质小麦生产基地,素有“北方粮仓”之称。这里物产丰富,美食自然不少。
1. 藁城宫面
又称贡面,起源于唐朝贞观年间。后在明朝时期,河北藁城一带的面食艺人,就以精于制作挂面而驰名燕赵之地。清光绪年间,地方官吏将之进贡皇宫,列为皇宫贡品,故称“宫面”。宫面以小麦精分为原料,配以精盐,精炼油,淀粉等,不加任何添加剂,采用秘传手工工艺制作。面条细匀空心,色泽油量洁白,耐火不槽,回锅不烂。
2. 缸炉烧饼
以缸横卧,内壁贴饼,外温内烘是其独特的制作方法,缸炉烧饼成圆鼔形,烧饼不糊,面光,色焦黄,味鲜美,吃起来香、酥、脆,深受各地游客的喜爱。此烧饼制作时在火候上极其讲究,因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要滑下来。
地址:新华区清真寺街内近兴凯路(白家缸炉烧饼)
3. 抓炒全鱼
石家庄名菜,是以鲤鱼为主料,辅以盐、葱、辣椒粉、五香粉制作而成。其吸收了京、鲁等地菜系特点,再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是鲜活大鲤鱼,精彩之处在于刀功。端盘上桌,一盘菜就占去三分之一桌面,好吃又有气氛。
地址:石家庄裕华区体育南大街221号(皇城老妈)
4. 金毛狮子鱼
石家庄传统名菜,属于冀菜系。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料,经加工修饰后,炸制而成。色泽金黄,鱼丝蓬松形状似狮子,酸甜适合。
5. 无极饸饹
无极饸饹是当地的一道特色小吃,俗称饸饹面,目前已列入河北省非物质文化遗产。圆条形的细长面条,香喷喷,热乎乎,口感劲道,很合人的口味。“荞麦饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客”,是人们对荞麦饸饹的赞美。
6. 深泽西河肉糕
西河肉糕是以石家庄市下面的深泽县里一个镇的名字来命名的,它是采用红薯淀粉、高汤和各种调味料加工制成的,吃起来咸香不腻。再加上用本地的一种烧饼夹上肉糕,就像汉堡包的样子,本地人称之为烧饼裹肉,味美价廉。
7. 金凤扒鸡
始创于1908年,当时一对叫做马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺,他们做出来的扒鸡风味独特。虽然当时店铺很小,但生意格外兴隆,每当热气腾腾的扒鸡出锅之后,店内外总是挤满了顾客。
地址:桥西区中山西路632号附近(金凤扒鸡)
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;