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H7N9来袭还想吃鸡肉怎么破?

2017-03-02  来源:  【字体:  

受H7N9影响,家禽销售遭受冷遇。毕竟在这关键的时候,人们可不想染上H7N9禽流感啊。但是当你嘴馋时想吃鸡肉怎么办呢?其实,现在并不是一定不能吃鸡肉的,只要你能够做到以下几点,保证让鸡肉吃起来安全又放心!

一、煮沸2分钟以上可杀灭病毒禽流感病毒普遍对热敏感,对低温抵抗力较强,65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上可灭活。病毒在较低温度粪便中可存活1周,在4℃水中可存活1个月。

并且H7N9病毒在屠宰后的禽类体内存活时间很短,所以食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉只要高温加热,是不会染上病毒的。所以,烹调禽肉、蛋时,一定要充分煮熟煮透,肉类变色、鸡蛋蛋白和蛋黄均凝固时,就说明其熟透了。

二、挑选活鸡时莫吹鸡屁股病毒通常会积聚在粪便中,而鸡尾部的羽毛又最容易粘上鸡的粪便,经人一吹,粪便中的病毒就很容易进入人体呼吸道。不仅如此,市民在选购活鸡的时候,可以戴上口罩,最好不要太靠近鸡笼,也尽量不要和鸡做太亲密的接触,如果双手碰过鸡,回家后应立即洗手。

三、买鸡一定要挑选健康的鸡所谓健康的鸡,从外观来看,精神活泼,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。而病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬,站立不稳,这些都是不可买的。

四、最好不要把活鸡带回家最好购买已经宰杀好的光鸡,需要注意是否鸡死后再宰杀的。如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;而刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡,最好不要购买。把宰杀好的鸡拿回家后,应先把鸡冲洗干净,尤其是鸡的尾部和咽喉管部位。

五、保持卫生保持手部卫生,常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后,餐前便后,处理鸡肉和生鸡蛋后等均要洗手等。进行烹调时,操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干净。同时肉类要生熟分开,以免交叉污染。

六、买鸡肉一定要到正规场所买不要在没有卫生防疫检验合格证明和从业人员体检健康证明的小摊小店购买熟鸡肉、涮火锅,或消费鸡肉类菜肴。近期少去农家乐吃鸡,实在想吃鸡或乳鸽时,最好选择采购定点供应的大中型酒楼或酒店。

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