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豆腐怎么做才好吃 川味豆腐的家常做法

2020-01-21  来源:  【字体:  

  豆腐切块,加水煮开,加入盐和水淀粉,倒入碗里。另起锅,倒油烧热,加入花椒和红尖椒爆香。猪肉切成末,加料酒拌匀,倒入锅里炒至变色。加入豆豉酱和一勺豆瓣酱,炒出红油。倒入1碗水煮开,把豆腐沥出来,焖煮6分钟。煮好后,加糖提味,再加水淀粉,盛出,撒上葱花。

豆腐怎么做才好吃 川味豆腐的家常做法

  豆腐怎么做才好吃

  食材:

  豆腐500g,猪肉50g,青蒜,蒜末,姜末,花椒,红辣椒,料酒,盐水,淀粉,豆瓣酱,豆豉酱,白砂糖

  川味豆腐的家常做法:

  1、豆腐切成小块,放入锅中,加水煮开,加入小半勺盐,再倒入水淀粉,连水倒入碗里;

  2、另起锅,倒入适量油,烧热后,加入花椒和红尖椒爆香,然后捞出花椒和辣椒不要;

  3、猪肉切成末,加入1勺料酒拌匀,倒入刚才的油锅里炒至变色;

  4、加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱,炒出红油,再加入姜蒜末炒香;

  5、接着倒入1碗水煮开,把之前煮好的豆腐沥出来,倒进锅里,焖煮6分钟;

  6、煮好后,加入1小勺糖提味,再加入水淀粉,盛出,撒上青蒜末和葱花即可。

  小窍门

  豆腐先煮下,里面加入盐,可以去除豆腐里面的豆腥味,且不易破损。

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