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正宗红烧肉的做法 红烧肉的简单做法

2020-01-14  来源:  【字体:  

  热锅烫猪皮,焯水切块。鹌鹑蛋煎至金黄,土豆香菇切块。锅热下油,下肉翻炒,煸干后捞出。留底油小火放冰糖,放五花肉上糖色;5、放姜蒜,辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料,放老抽、生抽、盐,翻炒。加入之前煮过肉的高汤,没过肉再高三指,高汤不够加热水,再次放盐,放香叶。炖十分钟后加入香菇再炖十分钟后,加入土豆、红烧肉。大火收汁,加鸡精,装盘撒葱花即可。

正宗红烧肉的做法 红烧肉的简单做法

  正宗红烧肉的做法

  用料

  鹌鹑蛋5个,冰糖适量,葱3根,姜5片,五花肉适量,老抽1勺,干辣椒适量,香叶2片,八角2个,蒜5瓣,生抽1勺,料酒1勺,盐少许

  红烧肉的简单做法:

  1、热锅烫猪皮,把皮烫变色,转锅焯水切块;

  2、鹌鹑蛋煮熟去皮,热油煎至金黄,土豆香菇洗净切块;

  3、锅热下油,油热放花椒,下肉翻炒,把肉煸至肥肉出油,煸干后捞出;

  4、留底油小火放冰糖,等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色;

  5、放姜蒜,辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料,放老抽、生抽、盐,翻炒;

  6、加入之前煮过肉的高汤,没过肉再高三指,高汤不够加热水,再次放盐,放香叶;

  7、炖十分钟后加入香菇再炖十分钟后,加入土豆、红烧肉;

  8、大火收汁,加鸡精,装盘撒葱花即可。

  小贴士:

  炒糖色的时候一定要用小火,否则会炒糊。

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