淀粉和面粉按照1:4比例混合，鸡蛋打入盆中，加水拌匀，将蘑菇放进去裹上面糊，锅里油温烧至7成热，把蘑菇一片片的放进锅里炸一下，中火炸2分钟左右，捞出，开大火，油烧热后，蘑菇复炸一遍，大火30秒左右，炸至蘑菇酥脆，出锅，撒椒盐、辣椒粉即可。
如何做椒盐蘑菇
用料
蘑菇，鸡蛋2个，淀粉1勺，面粉4勺
椒盐蘑菇的做法：
1.将淀粉和面粉按照1:4的比例混合，搅拌均匀。
2.鸡蛋2个打入盆中，然后加入少许清水，搅拌均匀。
3.将蘑菇放进去，让蘑菇都裹上面糊。
4.锅里倒油，油温烧至7成热，把裹了面糊的蘑菇一片片的放进锅里炸一下，中火炸2分钟左右，捞出。
5.开大火，油烧热后，把蘑菇再放回去复炸一遍，大火30秒左右。
6.炸至蘑菇酥脆，出锅，撒椒盐、辣椒粉即可。
小贴士
面糊不能太稀，也不能太干，蘑菇能挂好面糊为标准。
炸蘑菇的时候，一定要一根一根的放，否则蘑菇会粘连在一起。
第二次复炸的时候，一定要开大火，这样才能将蘑菇炸出酥脆感。
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