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梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做

2019-11-13  来源:  【字体:  

  五花肉冷水入锅煮开,煮到筷子能插进肉里,关火捞出,锅烧热放油,五花肉煎至表皮金黄,捞出,锅里再油,下葱姜煸炒出香味,放梅干菜翻炒,加盐和糖调味,盛出,五花肉块切厚片,加盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖腌制1个小时,肉片码在碗底,上面铺梅干菜,菜上扣个盘,蒸好,取出,倒扣在碗中。

梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做

  梅菜扣肉怎么做

  食材:

  五花肉1块,梅干菜1小碗,腐乳汁,葱,生抽,白酒,白糖,盐,姜

  梅菜扣肉的做法:

  1.五花肉冷水入锅,加姜片和白酒大火煮开,去掉浮沫。

  2.转小火煮到筷子能插进肉里,关火捞出,控干水分。

  3.锅烧热,放适量的油,将五花肉放进去煎一煎,煎至表皮金黄,捞出,放冷水中浸泡。

  4.锅里再加少许油,下入葱姜煸炒出香味,放入梅干菜继续翻炒。

  5.加入少许盐和糖调味, 翻炒均匀,盛入碗中。

  6.将五花肉块切厚片,放入碗中。

  7.再加适量盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖抓均,腌制1个小时。

  8.将腌制好的肉片码放在碗底,上面铺满梅干菜。

  9.菜上扣个盘,高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟。

  10.取出,倒扣在碗中,撒些葱末即可。

  小窍门

  做五花肉最好选择肥瘦相间,这样的肉口感最好。

  五花肉块下锅炸之前,一定要洗干水分,否则会溅油。

  梅干菜一定要提前三个小时泡上, 再炒一下。

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