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包子的制作方法 包子的简单做法

2019-10-16  来源:  【字体:  

  牛奶加白糖混合均匀,放酵母化开,酵母倒入容器中,加面粉和盐拌成片状,揉至面团表面光滑发酵1个小时,面团发酵至2倍大,排气,猪肉剁肉末,放葱花、生抽、盐、糖、蚝油、料酒、芝麻油搅拌,面团切成面剂子,擀皮儿,馅儿包入面皮中,捏好收口,包子放上蒸笼二次发酵,冷水起蒸15到20分钟即可。

包子的制作方法 包子的简单做法

  包子的制作方法

  用料

  面粉500克,猪肉适量;

  辅料:

  牛奶200ml

  白糖,盐,酵母,葱,糖,蚝油,料酒,香油,生抽,自制素高汤

  包子的简单做法:

  1.牛奶里面加适量白糖,混合均匀,放酵母化开,静置5分钟左右。

  2.将酵母倒入一个容器中,加入面粉和盐,快速搅拌成片状。

  3.开始揉面,揉至面团表面光滑,用保鲜膜封上,放在30-30度的地方发酵1个小时左右。

  4.面团发酵至原来的2倍大,并呈现蜂窝状,再把发起来的面团按瘪,再揉面团排气。

  5.猪肉剁成肉末,葱花放入肉馅中,放生抽、盐、糖、蚝油、料酒、芝麻油快速搅拌,期间加入适量素高汤,搅拌上劲。

  6.将面团揉成长条,切成大小相同的面剂子,擀皮儿。

  7.取馅儿包入面皮中,一个褶子一个褶子的慢慢捏,收口。

  8.蒸笼垫上蒸笼垫,将包好的包子排好,中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟,二次发酵。

  9.冷水起蒸15到20分钟,关火,焖2-3分钟左右打开即可。

  小窍门:

  面里面加少许糖,可以起到提味的作用。

  擀皮儿也要注意擀的均匀一些,这样包的时候比较方便。

  一定要先放蒸笼再进行二次发酵,否则发酵后皮很软,取的过程包子很容易变形。

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