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梅菜扣肉的家常做法 梅菜扣肉怎么做

2019-10-11  来源:  【字体:  

  水烧开倒入五花肉、姜片、花椒煮15分钟,碗中倒甜酒水,抹在猪皮表面,抹上老抽,油温至7成热,放五花肉油炸至起泡,再炸两分钟捞出,五花肉切片盛入碗中,撒上姜末、梅干菜、花椒,碗中倒生抽、盐、鸡精、胡椒粉调匀淋至碗中,放五花肉,大火蒸20分钟后小火蒸90分钟即可。

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  梅菜扣肉怎么做

  食材:

  五花肉500克,梅干菜250克,花椒5克,生抽10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,姜片4片

  梅菜扣肉的家常做法:

  1.锅中加入适量水烧开,倒入五花肉500克,姜片4片,花椒3克,盖上盖子焖煮15分钟,煮至筷子可以插入猪皮后捞出,这里切记猪肉的水先别倒掉。

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  2.碗中倒入甜酒水10克,均匀的抹在猪皮表面,然后抹上老抽上色,猪肉的每个面都要抹上老抽,晾干后用吸水纸将水吸干。

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  3.锅中倒入适量菜籽油,油温至7成热时改用小火,放入五花肉油炸,要不停的移动猪肉,炸至猪皮起泡,翻面再炸两分钟,之后将其捞出,放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟,这样可以让猪皮更加酥软可口。

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  4.猪肉捞出后放凉将水分沥干,五花肉切片,皮朝下盛入碗中,均匀的撒上些许姜末,再撒上梅干菜250克,撒上花椒2克,碗中倒入生抽10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,调匀后淋至碗中。

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  5.蒸锅中倒入适量水烧开,放入装好的五花肉,先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟,最后取盘子盖在五花肉碗上,到处多余汤汁后,将肉扣在盘中即可,这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。

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  小贴士:

  猪皮抹上甜酒水和老抽晾干之后,一定要把表面的水吸干,否则在炸肉的时候会溅油。

  五花肉要选择肥瘦相间的,这样的猪肉口感更好。

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  梅菜扣肉是一道好吃的粤菜,在全国都很有名,梅菜扣肉吃起来香而不腻,酥烂可口,是很多人喜欢吃的佳肴,梅菜扣肉的做法已经介绍完了,大家都学会了吗?

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