山西地区的面食很有名,其实除了面食之外,大同还有很多其他的美味,山西大同的美食有哪些呢?今天就将知名的山西大同美食介绍给大家。
山西大同的美食有哪些?
刀削面
刀削面是山西最知名的面食之一,很多人喜欢吃,来到大同,当然也要尝尝地道的山西刀削面了,刀削面全凭着刀削,刀削出的面叶一定要中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶,吃起来考官劲道,软而不粘,刀削面是大同美食的代表之一。
羊杂粉汤
羊杂粉汤是一种汤粉类的美食,羊杂汤里面加入了一些山药粉条,里面食材有荤有素,吃起来油而不腻,醇香可口,刚做好的羊杂粉汤透露着浓浓的香味。这也是一道营养美食,能驱寒暖胃、舒身健体。外地人来大同,必须品尝一碗才不虚此行。
大同铜火锅
大同铜火锅是地道的山西美食,传统风味,是一种很有特色的高档锅子菜。锅具很有地方特色,中间是排气口,点满炭火,铜锅内堆叠各种各样的食材,不同的口味,其中最受欢迎的就是什锦火锅,菜品的种类比较多,一般有炸丸子、干豆角、扒肉条、干葫芦条、干香菇等等。
黄糕
黄糕很多人可能不知道,这是大同很常见的一种食物,用黄米面做成的,用温水和成碎块,然后上笼蒸熟,倒在盆里再揉一遍,抹点麻油,把和好的糕面分成小块,蘸上肉菜汁就可以吃了。黄糕吃起来口感“黄、软、筋、香”,松软绵香。
大同涮羊肉
一般的涮羊肉还是有一些区别,首先是它的味道,闻起来香,吃起来肉嫩质鲜,外形也很精致,看起来就很诱人。在全国都赫赫有名。吃大同涮羊肉的时候,一般会蘸上芝麻酱,或者辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花等制作的料汁,味道更好。
浑源凉粉
浑源凉粉是山西大同的美食,只有在大同地区才能吃到,很有当地的特色。浑源凉粉用土豆淀粉作为主要原料,加入适量明矾做成糊状,在火上滚熟,然后凉冷即可,也被叫做粉砣。外观又白又细又利口,吃的时候会加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜等调味,色香味俱佳,让人食欲大开。
山西大同的美食有很多,这些都只是很小的一部分,山西大同美食介绍了这么多,你最喜欢哪一道呢?
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;