对于喜欢吃美食的人来说,每次去一个新的地方,一定会先去品尝当地的特色美食。今天要介绍的就是扬州美食淮扬菜,扬州淮扬菜老字号有哪些你都知道吗?今天就把最具有口碑的几家扬州老字号淮扬菜馆介绍给大家。
扬州淮扬菜老字号有哪些?
富春茶社
富春茶社是地地道道的扬州淮扬菜老字号,富春茶社始创于1885年,至今已经有一百多年的历史了,也是为扬州三春之首,名气高,不管是本地人还是外地游客,基本上都会去尝尝。来到这家店一定要吃这家店的招牌美食,比如三丁包、千层油糕、翡翠烧卖、水晶肴肉等等,味道绝对正宗。
人均:66元
特色推荐:蟹黄汤包,五丁包,千层糕,煮干丝
地址:胜桥街路35号
食为天(西区店)
食为天是知名的扬州老字号淮扬菜馆之一,很多扬州人要举办宴会,聚餐都会选择这里,他家的口碑一直不错,人气很高,一般到了饭点来这里吃饭就很难找到位子了,他家的菜品,味道真是没话说,很多人都会吃的大煮干丝,狮子头,香麻鸭掌等等,这家店在价格上虽然有点小贵,但是还是很值得推荐的。
人均:102元
特色推荐:清炒野生河虾仁,极品大煮干丝,扬州盐水鹅,蟹粉狮子头,扬州炒饭
地址:扬子江中路785号(文昌中路与扬子江路交汇处)
大明寺素食坊(扬子江中路店)
大明寺素食坊历史悠久,据说已经有上千年的历史了,扬州素食也以这家店最知名,扬州淮扬菜老字号当然少不了它了。大明寺素食坊特色鲜明,四季有不同的菜品提供,原料新鲜多样,菜肴丰富,以淮扬菜为依托,色香味俱全,素菜更加讲究制作和技巧,大明寺素食坊菜品好,不油腻,适合所有人。
人均:22元
特色推荐:干拌面,素五丁包,翡翠馄饨,豆腐皮包子,豆腐皮包,荠菜包,萝卜丝包
地址:文汇东路180号(扬子江中路与文汇东路交汇处东行50米路北)
聚香斋
聚香斋是东关街上一家知名的餐饮店,虽然聚香斋店面不大,但是味道却很好。聚香斋主要是吃扬州小吃点心,价格不贵,尤其是早上来吃,相当的可口。他家的豆腐脑很多人都会来吃,豆腐脑配上黄桥烧饼是很多老扬州人最经典的吃法,豆腐入口即化,爽滑鲜嫩。还有好吃的蟹黄烧饼和牛肉烧饼,种类不多,但是都很好吃。
人均:18元
特色推荐:阳春面,黄桥烧饼,草鞋底,桂花烧饼,豆腐脑
地址:东关街359号(长乐客栈西侧)
锦春大酒店
锦春大酒店其实就是老字号锦春园,据说“锦春”二字是乾隆皇钦赐。这家店在扬州当地知名度极高,凡是来扬州游玩的人都会想要去尝尝这家店的美味。他家的扬州干丝、扬州红烧肉、扬州狮子头都是店里的特色,味道确实很好,值得去品尝一下。
人均:78元
特色推荐:文思豆腐羹,烫干丝,大煮干丝,豆沙包,扬州炒饭
地址:州路70号(近东关古渡宋城名都)
扬州淮扬菜老字号有哪些大家都知道了吗?来扬州吃淮扬菜,选择扬州淮扬菜老字号绝对是没错的。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;