粉蒸排骨是一道地道的四川菜,也是很多人喜欢吃的家常菜,粉蒸排骨吃起来肥而不腻,软烂适口,相当好吃。粉蒸排骨好吃,也可以自己在家里面做,到底怎样做粉蒸排骨才好吃?首先要选择好的食材,其次做法和技巧很重要。
为你介绍粉蒸排骨的家常做法,喜欢吃的小伙伴赶紧学一学吧。
怎样做粉蒸排骨才好吃
主料:猪小排500克,蒸肉米粉50克,土豆1个;
辅料:
油,盐2克,郫县豆瓣酱10克,姜片,香葱2根,生抽5克,老抽2克,糖2克,酒酿15克,十三香2克,辣椒面,花椒油,白胡椒粉,鸡精;
粉蒸排骨的家常做法:
1.锅里面倒入适量的油,小火烧热,加入郫县豆瓣酱,小火炒制豆瓣酱;
2.豆瓣酱炒出香味之后,煸出红油即可关火;
3.将猪小排洗干净,然后控干水分备用;
4.排骨里面放葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿等调味料;
5.将炒好的豆瓣酱放进去,充分拌匀之后,腌制1-2小时;
6.备好葱段和姜片;
7.排骨腌制好之后,放辣椒面和花椒油拌匀;
8.再加入蒸肉米粉,将排骨和蒸肉粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉;
9.土豆去皮洗洗干净,切块放入碗底,再放上排骨;
10.高压锅里面放足量开水,把排骨碗放上去开始蒸;
11.之后盖上锅盖,开中大火,上气后,蒸制50分钟即可。
小诀窍:
1、腌制排骨的时候,调味料可以根据自己口味自行调制;
2、打底食材除了土豆,可以是红薯、南瓜、芋头等等;
3、高压锅一般50分钟就够了,但是如果用一般蒸锅,大约要蒸制一个半小时左右才能入味,排骨也更软;
4、蒸好后,不要马上开盖,要等消气后才可以。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;