云南大理是现在很多人都会去的旅游城市,大理不仅风景好,美食也很吸引人,结合了传统风味和地方特色,大理苍山洱海美景吸引了国内外的游客,来到洱海,什么大理美食一定要吃呢?洱海的十大特色小吃,最具有人气的大理特色小吃都在这。
乳扇
乳扇是云南十八怪之一,所以名气还是很大的,乳扇是用牛乳作为原料制作而成的美味,用酸水凝固,然后做成像扇子一样的薄片,这是一种传统风味奶制品,和西方的奶酪很像。乳扇吃法多样,可以煎,可以炸,还可以炒着吃,或者塞上各种馅料卷着吃,醇香可口。
白族饵块
来到云南大理不吃饵块当然是说不过去的,饵块是云南才有的,是大理特色小吃之一。饵块是用大米制作的,进过多道工序加工而成,大理烧饵块很多人吃,可以根据口味加辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐等等,在大理洱海附近,这种小吃多是加入油条或是热狗一起吃。
豌豆凉粉
豌豆凉粉是一道很常见的街头小吃,一般几块钱就可以点一碗,豌豆凉粉采用的是豌豆淀粉和绿豆淀粉加工制作而成,口感爽滑,配料很多,有油辣子、葱姜蒜、盐、糖、花椒面等等,在云南和贵州地区都是很多的,洱海也可以吃正宗口味的豌豆凉粉。
雕梅扣肉
雕梅在大理很有名,基本上来到大理就会吃到,而今天要介绍的就是雕梅扣肉。雕梅是用春天的青梅制作,在梅子上雕花,做成菊花的模样,在盐水中去除梅子的酸味,最后放进砂罐浸上数月。雕梅扣肉以雕梅为主料,配上五花肉,蒸4个小时左右就可以了,肥而不腻,原汁原味。
喜洲粑粑
喜洲粑粑是很好吃的云南小吃,是用面粉作为主要原料制作而成的,地道的喜洲粑粑有甜味和咸味2种,制作的时候,用炭火,烤制的时候不断地额刷油,保证它的外皮的酥脆,喜洲粑粑吃起来外香里软,层次分明。
大理酸辣鱼
酸辣鱼是大理白族的传统风味菜,待客的时候都喜欢做,酸辣鱼的口味带有酸、甜、辣三种,所以还是很特别的。鲫鱼作为主料,放入了花椒、姜片、蒜瓣等调味品,还加入了酸木瓜、豆腐等配菜,所以做出来的酸辣鱼,口感是很醇厚鲜香的,鲫鱼肉质鲜美,酸辣可口。
凉鸡米线
最正宗的凉鸡米线当然要去大理吃,大理洱海很多美食店都有这道小吃,人气很高。凉鸡米线是用鸡丝和米线做的,鸡丝事先会煮熟,然后加上酱料做成卤汁,米线和鸡丝搭配着辣椒汁和蒜末一起吃,口感微辣,还带着淡淡的酸味,鸡肉和米线相融合,非常爽口。
无量山翅包饭
翅包饭很多人可能不是很清楚,在云南大理,翅包饭是很有名的,也是当地传统食品。在洱海也可以吃到,翅包饭选择的都是上乘食材,传统翅包饭采用的是糯米和鸡翅作为原材料,糯米先煮熟,鸡翅腌制一下,配菜和辅料和糯米塞进鸡翅里面,烤上十分钟左右,做饭很讲究细节,很有特色。
永平黄焖鸡
黄焖鸡是大理地区的传统风味,来到了大理洱海,千万不要错过了。黄焖鸡也被称作是“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”,黄焖鸡用当地的上好土仔鸡制作,宰杀后剁成小块,然后把各种调味产品,如花椒、姜片和辣椒等下锅翻炒,最后把鸡块放进去,拌上葱姜蒜,鸡肉水分干透后捞出,这道菜香而不腻,很受欢迎。
卷蹄
卷蹄被称作是“弥渡卷蹄”,色鲜味美。卷蹄是用新鲜猪腿做成的,加入了胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等材料,蹄子先腌制一下,然后煮熟,做出来的卷蹄肉质含香,味道鲜美,鲜而不腻,卷蹄不仅好吃,而且还可以保存一段时间。
洱海的十大特色小吃是什么大家都了解了吗?大理洱海拥有最美丽的自然风光,很多游客来玩,洱海拥有众多的大理特色小吃,以上都是最值得吃的美味。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;