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米黄子

推荐理由：

米黄子是宁夏的一道小吃，一面呈茶色，一面呈乳白色，形似蛋糕，吃起来软脆香甜。

简介

【制作原料】

米黄子所需原料主要有黄米粉、碱、香油、麦牙糖、糯米、花生、葡萄干、枸杞、红枣、芝麻等。

【制作工艺】

首先将黄米粉用水和碱和成糊状发酵，然后用勺灌入带盖的凹形锅里，加清油和糖果子(麦糖)、芝麻等，文火煎熬;再灌入发好的糯米面糊，紧接着放入枸杞、红枣、葡萄干……再在其上面浇上一层糯米面糊，然后将凹形锅翻过来再加热几分钟就可以出锅了。

【品质特征】

出锅的米黄子一面呈茶色，一面呈乳白色，现煎现卖，形似蛋糕，吃起来香嫩可口、软脆味甜。米黄子虽是美味，如今已是难得一见。虽然美味已“不可避免地”走向式微，但它的甜美滋味却顽固地留在人们的记忆深处。

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