南京盐水鸭
推荐理由:
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
简介
【生长环境】
南京,位于长江下游中部富庶地区。属北亚热带湿润气候,四季分明,雨水充沛。全市水域面积达11%以上。极适合鸭子生长。同时,做南京盐水鸭的鸭子须要春孵夏长的鸭子散养于山水之间,吃水草螺蚌鱼虾长大,不停地让它们运动,这样的鸭子皮厚肉紧,宰杀前还要用稻谷催肥。
【品质特点】
南京盐水鸭以桂花鸭最为著名,桂花鸭有三绝:“皮白肉嫩,肥而不腻,鲜美可口”。做好的盐水鸭体型饱满,光泽新鲜,皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。
【主要食材】
主料:鸭
调料:料酒、盐、大葱、姜、 八角、 花椒、米盐、麻油
【制作工艺】
南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品。盐水鸭是低温熟煮,经过一个小时左右的煮制,使得盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好,保持了鸭肉的多汁性。另外,桂花鸭制作考究,除用料好外,而且工艺精,“炒盐腌,清卤复”,增加鸭的香醇,“炒得干”减少鸭脂肪,此薄且收得紧,“煮得足”,食之有嫩香口感。
【食用方法】
直接食用
南京美食攻略推荐
更多 >>-
南京最好吃的烧饼有哪些 南京烧饼哪家最好吃
2019-01-24
-
南京十大特色小吃推荐 南京特色小吃有哪些
2018-11-20
-
南京美食街推荐 南京最出名的美食街
2018-10-20
-
南京狮子桥美食街 狮子桥美食小吃馆介绍
2018-10-17
-
南京名菜推荐 南京特色名菜
2018-10-16
-
南京十大美食
2018-10-16
-
南京这些神级苍蝇小馆,看起来就很好吃啊!
2017-12-18
-
穿过南京那条街那条巷找到这些无名小店,你就欧克了!
2017-11-30
-
南京街头可以喝的“暖宝宝”,冬天全靠它们续命!
2017-11-28
-
鸭油酥烧饼、如意饼……南京特产帮你全搞定!
2017-11-24
南京特产攻略推荐
更多 >>-
南京有哪些好吃的特产 南京好吃的特产有哪些
2020-08-12
-
南京有哪些可以带走的特产 南京特产有哪些可以带走
2020-08-12
-
南京有哪些特产 江苏南京特产有哪些
2020-08-12
-
南京能带走小吃特产 南京特产小吃带回家的
2020-08-10
-
南京有什么特产小吃 南京特产小吃有什么
2020-08-10
-
南京有什么特产小吃 南京的特产小吃有哪些
2020-07-17
-
南京特产有什么 南京特产有哪些
2020-01-13
-
南京的特产 南京的特产都有什么
2020-01-05
-
南京知名特产
2018-08-29
-
南京有哪些值得购买的特产呢?
2018-08-11