【产地分布】

南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和南京雨花台风景名胜区扩大到栖霞、浦口、江宁、江浦、六合、溧水、高淳各区。

【需求场合】

自饮：办公室、家里、招待客人、减肥；

送礼：送领导、朋友、家人、长辈等；

收藏。

【储存方法】
忌潮湿，忌高温，忌异味。

【茶叶品种】

是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽。

【采摘时间】

清明前约十天开采直至清明。

【压制形状】
圆绿，如松针，带白毫，紧直。

【加工工艺】

杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。

【生长环境】

南京茶树大多种植在丘陵黄壤岗坡地上，土质好，水分充足。岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15，5℃，无霜期225天，年降水量在900～1000毫米。

【品质特征】

雨花茶外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。

【选购指南】

1、茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、嫩度，还有均匀程度及片、梗含量与色泽；

2、茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；

3、茶叶整齐一致，长短粗细相差小。色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的；

4、茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳；

5、凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好；

6、绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮；

7、芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。

【品鉴指南】

冲泡南京雨花茶可选用透明玻璃杯或青花瓷盖碗，采用“上投法”冲泡。先向杯中注入约七分满的开水，待水温凉至80。C左右时，再投入雨花茶。雨花茶便如朵朵雪花飘于碗中，水面顿显白毫，如白云翻滚，雪花纷飞，煞是好看；芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠；汤色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜。

【饮茶禁忌】

1、头遍禁止饮用；

2、新茶不宜饮用；

3、空腹不宜喝茶；

4、经期不宜喝茶；

5、溃疡病人不宜喝茶。