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袜底酥

推荐理由：

古镇锦溪，水清桥古风光幽美，常常令人流连忘返；茶食小吃则别致可口风味独特，每每令人食指大动。其中“袜底酥”更可谓小镇的招牌特产，在江南水乡颇有名气。小小的酥饼，形如袜底，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清新松脆，吃到嘴里甜中带咸，在江南一带一直是人们争相购买的传统茶食。由于酥饼呈腰子形，于是被起了个奇特的名称——“袜底酥”。

简介

【历史传说】

相传，“袜底酥”是南宋末年锦溪人根据宋孝宗时宫庭茶点仿制而成，已有800年历史。

【口味特点】
小小的酥饼，形如袜底，一层层油酥薄如蝉翼，咬起来清新松脆，吃到嘴里甜中带咸。

【主要食材】
精白面粉，熟猪油。

【食品类别】

烘培类

【制作工艺】

精选配料，做工讲究。用油酥和面时要反复将面团拌合摔打，包入油酥，反复擀压折叠，这样烘烤出来的酥饼才能一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。同时“袜底酥”烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉。

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