甜沫
推荐理由:
甜沫是起源于豫北地区豆沫,后流传至山东济南特色传统名点,大众粥类美食,泉城二怪之一。甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥,济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中,甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。
简介
【类别】
粥类食品,鲁菜,济南菜
【口味特点】
咸鲜
【主要食材】
小米面,花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干(豆腐皮也可)、菠菜
【食用方法】
1、先往锅中倒入3碗水,将水烧开。
2、取产品一小袋,用半碗凉水调成稀状,将其均匀倒入锅内,用勺搅拌煮沸,稍后即可品尝到味道醇香的济南五香甜沫了。
【产品来历】
“甜沫”的来历有一种说法最能“自圆其说”:最早并不叫“甜沫”,而是叫“添末儿”——粥做好了,再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”,一尝,味道好极了!“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。
【制作工艺】
正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面(也就是玉米面)熬出来的,再往里边加花生米、豆腐皮丝,粉丝、菠菜叶,一样都不能少,就叫了甜沫,以前再讲究一点的甜沫还放上一点点核桃仁,调味主要是盐,白胡椒面。花生油炒葱姜碎,炒香,加水或者高汤,小米面加玉米面混合,加水搅开,锅里的水或高汤开锅后,慢慢倒入,搅均,熬制10-15分钟。
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