【历史起源】

前清光绪中期，东渡乡艾家湾农民艾绍清初创。艾氏由祖籍江西引进制作方法，就地生产。民国初年，县人易正茂就文氏方法，加以革新，扩大生产。后又将技艺传与其子易炳煌。民国14年( 925年)，获四川劝业会第五次会议奖章，之后名声大振，产品畅销国内，并运销东南亚国家，年销量约1～1.5万公斤。

【品质特征】

椭圆形果实，色呈棕红，微带盐霜，肉厚、皮微结，颗粒全干，不回润，不吸潮，不霉变。

【口感】

入口则先为微咸，继微酸，再而变甜。

【配料】

青梅、白砂糖、食用盐、糖果

【制作工艺】

梅子从树上采下来洗净后，放入大缸里用盐水浸泡月余，取出晒干;晒干后再用清水漂洗，再晒干;然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复。

【储存方法】

防潮、防晒，阴凉干燥处储存，开袋后尽快食用。