梁平山羊
推荐理由:
山羊肉可以有很好的补虚的作用,大家都知道羊肉是有补肾壮阳作用的哦,而且梁平山羊的肉质很天然,而且营养物质很丰富……
简介
【生长环境】
梁平地貌以山、丘、坝兼有而以山地为主,另有一块面积100.73平方千米的平坝,被称为渝东北第一大坝;属亚热带季风性湿润气候,冬暖春早、秋短夏长、初夏多雨、无霜期长。特别适合山羊的生长。
【口感】
山羊肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小。
【选购技巧】
1、新鲜山羊肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
2、梁平本地选购现杀羊,或者网上可信网站购买
【制作技巧】
1、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
【保存方法】
羊肉不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。
【食用方法】
羊肉汤锅、碗碗羊肉
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