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绿豆团

推荐理由：

江津绿豆团，是一种蒸点，吊浆粉子揉匀，包上蜜枣、猪油、桂花、白糖制成的馅心，做成汤圆形，上笼蒸熟，取出后放入蒸耙的绿豆中，裹上一层即成。特点：细嫩色美，爽口香甜。烹制法：蒸。此品是重庆江津地区的著名小吃，可与西米果羹等配食。

简介

【类别】

蒸点

【主要食材】

面粉、绿豆、蜜枣、猪油、桂花、白糖

【口感】

细嫩色美，爽口香甜。

【食用方法】

可直接食用，也可与西米果羹等配食。

【制作工艺】

吊浆粉子揉匀，包上蜜枣、猪油、桂花、白糖制成的馅心，做成汤圆形，上笼蒸熟，取出后放入蒸耙的绿豆中，裹上一层即成。

操作要领：制馅所用蜜枣要蒸软揉茸，猪油可分几次加入;绿豆先于开水锅内煮熟，以手一拧就脱皮为度，脱皮的绿豆还要上笼再蒸。

另法，可先粘绿豆再入笼蒸熟。

【储存方法】

密封，至于阴凉干燥处，这样会保存的时间长一点。

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