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遵义豆花面

推荐理由：

遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。

简介

【主要食材】

原料：鸡蛋面(宽面)100克，熟鸡丁25克，炸花生15克，含浆水豆花50克，豆浆适量。

调料：油辣椒、酱油、味精、姜沫、蒜泥、鱼香菜、葱花等适量。

【口感】

柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。

【制作工艺】

煮。精面粉加入鸡蛋和少量碱水和匀擀制成宽面，放入烧沸的水中，煮熟捞于面碗中，舀入热豆浆和豆花。蘸碟中放入炒好的鸡丁、油辣椒、酱油、炸花生、味精、姜沫、蒜泥、葱花、鱼香菜，即可蘸食。

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