桐梓大芸豆
推荐理由:
大芸豆产于桐梓县箐坝大山,已有近百年的历史,为遵义地区的特产,1957年曾参加全国农业展览,远销海外。
简介
【生长环境】
大芸豆产于桐梓县箐坝大山,分布在海拔1350-1500米地带,这里地处原始林区外沿,气候温凉,土质肥力中等,适宜大芸豆的生长。
【食用方法】
1、用水浸泡30分钟左右,摄去外皮备用;
2、凉拌、炖、炒、卤,以凉拌和煲汤最为鲜美,还可做豆馅、豆沙;
3、不宜生食,生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象;
4、芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。夹生豆也不宜吃。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。
【选购技巧】
1、色泽鲜艳。
2、质地饱满。
3、较干为佳。
4、香味纯正。
【推荐菜谱】
芸豆焖肉、芸豆腊八粥、芸豆汤、芸豆炖鸡、芸豆红烧鸭肉、芸豆饭、芸豆鸡蛋。
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