重庆怪味兔丁
推荐理由:
重庆的怪味不止胡豆,还有味道鲜美,口感香酥的怪味兔丁。当酸、甜、麻、辣、咸五味同时纠缠在一起时,便开天辟地的诞生了一种新味型--怪味。在怪味这个大家庭里,五味之间如君子和而不同,互不欺压,各自为政,互不侵犯,互不干涉内政,紧紧地团结在一起,和谐地进行着怪味大合唱。
简介
【口味特点】
味道鲜美,口感香酥,有辣味。
【主要食材】
兔子一只、葱5-6根、姜、郫县豆瓣、生抽、醋、芝麻油、花椒油、辣油、花生酱、豆豉、糖、芝麻。
【制作工艺】
1、兔去内脏洗净,入锅煮,汤烧开撇尽浮沫,煮至刚熟,捞入凉开水中,漂凉后剁成小块;
2、取一只碗,放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤,兑成“怪味汁”;
3、炒锅放植物油,烧热后,下入兔块及“怪味汁”翻炒,出锅撒上葱花即可。
【食用方法】
网上买的一般是真空包装的,可以冷吃,也可以加入自己喜欢的配料加热吃。
【注意事项】
兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
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