丰都肉牛
丰都肉牛是本土的黄牛与西门塔尔、利木赞、红安格斯肉牛杂交选育、饲养而成肉牛。肉质细嫩,脂肪比例完美!再加上现代机械化屠宰和牛肉加工,将系列牛肉制品打包入库的佳品
简介
【生长环境】
丰都肉牛是在丰都县境内长江沿岸独特的水土、中高山气候的自然条件下养殖。
【品种详情】
丰都本土的黄牛与西门塔尔、利木赞、红安格斯肉牛杂交选育、饲养而成,具有相对一致的外貌特征及体型结构,被毛颜色一致、光泽油亮、中等以上膘情,肉质细嫩,胴体脂肪覆盖率达75%以上。
【饮食禁忌】
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
【选购技巧】
1、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;
2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;
3、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
【储存方法】
1、牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。
2、如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。
【菜谱推荐】
红烧牛肉、炖牛肉
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