【生长环境】

永川属于亚热带季风性湿润气候，山水纵横、气候温和、地势平坦，有“五山五河”自然生态屏障，非常适合儿菜的生长。

【食用方法】

1、儿菜鲜食可煮汤，打沾水，也可生炒、或凉拌，此外还可作泡菜，因其鲜嫩含水多，不宜久泡，鲜泡2－3天可食。

2、儿菜还可腌制：鲜品去老皮硬筋切片用5%食盐腌制，并装袋（箱）榨干，再选晴天摊掠1－2天，再加白酒，花椒面、辣椒面各0.3%即适量食盐拌匀入灌，倒扑罐或双口罐储存10－20天即咸酸适口方可食用，或煮酸菜鱼食用。

【选购技巧】

长势强，儿菜个大，更扁圆，耐肥，耐寒，肉质柔嫩多汁，味甜美，无苦味，肉白质优。

【储存方法】

新鲜儿菜低温储藏即可。

【推荐菜谱】

清炒儿菜、凉拌儿菜、自制开胃小咸菜、香水儿菜、儿菜炒腊肠。