【历史起源】

睢宁县王集香肠相传起源于清朝。康熙年间，公元1666年，御膳房厨师为调整康熙帝的饮食结构，选择一种精瘦猪肉加多种调料装入猪小肠蒸熟，经晾干切片献给康熙皇帝。康熙用后感到特香不腻，味道纯美，遂赐“香肠”之菜名并深受好评。

【品质特征】

传统工艺，经独家配方调制而成口味独特，鲜美异常，是纯正的绿色食品，享有“王集香肠，香肠之王”美誉。

【口味特点】

王集香肠香味醇厚，咸淡适口。

【主要食材】

王集香肠精选猪瘦肉辅以二十余种调味料。

【制作工艺】

王集香肠精选猪瘦肉辅以二十余种调味料，结合现代工艺精制而成。

【食用方法】

可以煮熟后切片直接食用，或者先切片再蒸熟食用；也可以加入喜欢的食材炒着吃。

【选购技巧】

1、比较干爽的香肠说明风干较好，容易保存，而且口感要好一些。

2、优质的香肠颜色不宜过深，一般深灰色比较好。

3、香肠的肠衣越薄越好，蒸熟后香肠较脆。

4、优质的香肠通常味香可口，芳香诱人的才好，但是不能有香料的刺鼻味道。

5、质量好的香肠，捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹，说明香肠已经风干好了。

6、一般来说，肥瘦分明的香肠吃起来口感好，有很好的香味。

【储存方法】

1、无真空包装：阴凉干燥处挂着，不过不能太久，天气炎热就不能挂在外面了。香肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。存放在冰箱冷藏室。

2、真空包装：买来后直接储存在冰箱里，为了保证不容易串味可以选择多套上几层塑料袋!

【推荐菜谱】

洋葱蘑菇炒香肠、荷兰豆荸荠炒香肠、萝卜香肠饭。