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沓哨馄饨

推荐理由:

沓哨馄饨是皮薄韧脆,馅心鲜嫩,汤香不腻,为贵阳市地方传统名小吃。用面粉加清水和鸡蛋擀制成馄饨皮;肥瘦肉沫中加盐、味精、胡椒粉、秉葱汁和少许冷水,顺一个方向搅打匀制成馅心。馄饨皮内包入肉馅,然后下入沸水锅中煮熟。煮的同时将二大碗中放入一小砣肉馅,烧开汤淋入,同时用小勺背将肉馅沓散作为“哨子”,再将煮好的馄饨捞入碗中,掺入鲜汤,放猪油、盐、胡椒粉、香油、撒上葱花即成。

简介

【主要食材】

主料:馄饨皮50克。

调料:鲜肉沫100克,猪油、盐、葱花、胡椒粉、香油等适量。

【口感】

汤鲜、皮薄、馅香、沓臊。

【品质特征】

皮较薄,煮熟后有透明感。

【制作方法】

煮。用面粉加清水和鸡蛋擀制成馄饨皮;肥瘦肉沫中加盐、味精、胡椒粉、秉葱汁和少许冷水,顺一个方向搅打匀制成馅心。馄饨皮内包入肉馅,然后下入沸水锅中煮熟。煮的同时将二大碗中放入一小砣肉馅,烧开汤淋入,同时用小勺背将肉馅沓散作为“哨子”,再将煮好的馄饨捞入碗中,掺入鲜汤,放猪油、盐、胡椒粉、香油、撒上葱花即成。

【储存方法】

放置于冰箱冷藏。