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曹记驴肉

曹记驴肉

推荐理由:

曹记驴肉是京津地区特色传统名菜之一。因创始人姓曹而得名,在北京流传至今已有二百余年历史。曹记驴肉,精选新鲜优质驴肉,配以多种香料,放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉,富含蛋白,酥烂易嚼,味道鲜美,远近闻名。

简介

【口感】

味道醇厚、咸香可口。

【品质特征】

肉质酥烂、肥而不腻、瘦而不柴、味道醇厚、咸香可口。

【食用方法】

直接食用,或搭配着大饼(或烧饼)卷着吃。

【历史起源】

清朝咸丰年间,在北京鲜鱼口有两家衡水人经营的小吃,一家是“冀州曹记驴肉”,另一家是“饶阳豆腐脑”。他们离得很近,而且所经营的食品又有互补性,所以前来吃豆腐脑的人往往要搭配着大饼(或烧饼)卷驴肉吃,来吃驴肉的人也一定要喝上一碗豆腐脑才觉得畅快。他们互相帮衬着,生意都很兴隆。冀州“曹记驴肉”就这样开始在北京发端。

【储存方法】

0-8℃冷藏保鲜;急冻室储存。