【口感】

回味甘甜、绵长、口中生津、余味沁脾、耐咀嚼、营养丰富、风味独特。

【口味】

五香、麻辣、香辣

【主要食材】

精选鲜牛肉为主料，无盘头、无脂肪，并用桂皮等多种名贵中药材，辅以白糖等五香原料。

【配料】

牛肉、白砂糖、食用盐、植物油、香辛料等。

【制作工艺】

1、鲜肉切割

2、切割的肉搅拌，里面添加作料(盐、酱油、辣椒油等)

3、将肉进行风干

4、风干好的肉进行切割

5、切割好的肉进行烤制或油炸

6、进行包装

7、进行灭菌

【选购技巧】

袋装牛肉干挑选方法：

1、身份明确，认准“金角”牌老四川牛肉干,那些只说是进口、蜜制、本地特产……尤其是在网上连品牌、厂家都不标明,无法验证的牛肉干请慎重选择。

2、生产日期和保质期。

3、正品合格的牛肉干品相自然,除少许调料粉(如辣椒粉)外不含杂质,有些品相看起来牛肉纹理不清晰的牛肉干,多半是含有豆粉、面酱,甚至使用明胶等;颜色太好或者太离奇就要小心,很可能添加了着色剂或者为了掩盖原本的色泽。

4、首先不能有异味、霉味。其次牛肉干属于冷吃熟食,通常闻起来香味并不浓重 ,吃起来越嚼越香,那种闻起来特别香或者气味特别大,多半是为了掩饰什么。

5、包装产品要密封,无破损,尤其是史接触牛肉干的小包装不能有密封不严、胀袋、破损的情况,否则就有可能被二次污染。

裸装牛肉干挑选方法：

看:首次看牛肉干的纹理,好的牛肉干纹理特别清晰,表面有一层淡淡的油脂,且有光泽,或是表面常带有细微绒毛或香辛料,牛肉干颜色为黄色或褐色、黄褐色。

闻:正常的牛肉干闻起来会有一种本身牛肉的淡淡清香味,如果是各种口味的牛肉干,也会有牛肉肉质的味道。

撕:好的牛肉干顺着纹理的方向,会很容易就撕开。

【储存方法】

散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处，不要放置于阳光下。

【需求场合】

居家旅行、佐酒助餐、馈赠亲友之上品，而受到消费者的青睐，成为市场上的流行休闲小食品。