石头街麻花
推荐理由:
石头街麻花是江西省南昌的特产。其配料考究,制作精细油生,麻花糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。由于仍旧领先手工精细细搓,保持了原有的风味和特色,至今仍得人们喜爱,大家惯称它为“石头街麻花”。
简介
【历史起源】
一百多年前,南昌市石头街上有个小店铺,每天门庭若市,顾客盈门。这就是遐迩闻名的“品香斋”麻花店。这家徐氏夫妻店,店面不大,干净整洁,生产的蛋黄麻花精细小巧,状如双龙盘绕,颜色金黄油亮,味道酥香爽口,很受消费者的欢迎。
【品质特征】
石头街麻花以配料考究,制作精细,揉搓均匀,功夫独到而著称于市。
【口感味道】
麻花香甜、酥松、爽口。
【主要食材】
用精白面粉,一级白砂糖,上等清油等优质原料,每生产一百斤麻花,要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。
【食品类别】
油脂类、高热量食品。
【制作工艺】
手工精细细搓,保持了原有的风味和特色。反复揉搓,直到面料均匀,然后搓成麻花。煎炸时,油要多,火要文,油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。
【选购技巧】
1、买新鲜的,能买到才炸好的就最好了;
2、看。好的麻花样子是很酥的,不死板;
3、闻。有酥脆的香味;
4、尝。香脆酥软,口齿留香。
【储存方式】
密封常温保存
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