【主要原料】

　　鸡腿、五花肉

【制作方法】

　　1. 将猪肉和鸡肉均切小丁;

　　2. 香菇去蒂，洗净，切成豌豆大的颗粒;

　　3. 鱿鱼洗净，切成豌豆大的颗粒;

　　4. 冬笋去壳、老根，洗净，切成豌豆大的颗粒;

　　5. 香肠、虾米、虾仁分别切成豌豆大的颗粒;

　　6. 鸡蛋磕入碗内打成蛋液，加面粉、湿淀粉调成蛋糊;

　　7. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入猪肉丁、鸡肉丁煸炒，再加酱油、精盐、味精、葱段、姜末、虾仁、虾米、香肠、鱿鱼、冬笋和香菇，起炒至汁干透味，起锅制成馅;

　　8. 猪网油切成10 个13 厘米见方的块，先分别放上熟馅，再分别把鸡腿骨的上部摆在馅上，然后包裹成鸡腿形;

　　9. 将网油鸡腿逐个下锅炸熟，用漏勺捞出;

　　10. 将炸好的网油鸡腿盛入盘中，中间点缀雕花;

　　11. 菠菜叶择洗干净，烫熟，放在鸡腿间即成。

【口感特征】

　　色泽金黄，外酥里嫩，口感始佳。