【历史起源】

　　烤馕在新疆的历史很悠久，在中国许多史料中都有记载。自治区博物馆陈列的吐鲁番出土的唐朝的馕，说明.在一千多年前，吐鲁番人就会做精细美味的馕了。馕，古代称“胡饼”、“炉饼”。中国历史上许多著名诗人在他们的诗篇中还描写过馕。白居易在《寄胡饼与杨万州》这首诗中说：“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄予饥馋杨大使，尝看得以辅兴无。”贾思勰著的《齐民要术》中摘录了“食经”关于做馕的技术资料，可见馕在中国食谱中由来已久。

【主要原料】

　　中筋面粉、全麦面粉、盐

【制作方法】

　　1、将除植物油以外所有材料倒入面包机中;

　　2、选择和面程序开始搅打面团;

　　3、一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑;

　　4、取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了;

　　5、将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度);

　　6、待面团发酵至两倍大时停止发酵;

　　7、将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟;

　　8、9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚;

　　9、用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹;

　　10、饼坯表面再刷一层薄油;

　　11、烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可;

　　12、烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。

【口感特征】

　　久储不坏，便于携带，香酥可口，富有营养