【历史】

　　艾饼有着几百年的历史。因为艾饼的主要成分艾草有着很高的药用价值，所以白蕉镇虾山村以及白石村、小托村和赖家村里的客家居民将制作艾饼的这项习俗一直传承至今。

　　艾草的利用在我国由来已久，在斗门地区也有很长的历史。据地方史志《清·道光·香山县志》“物产”项所列：“艾：大艾叶有毛，金钱艾叶如钱，俱治妇人血分;田艾可和粉作饵;甜艾不入药，可煮食。”也说明了艾草在当时、当地已经有药、食两方面的实际利用。

【主要原料】

　　艾叶，面粉

【制作工艺】

　　艾饼有着几百年的历史。因为艾饼的主要成分艾草有着很高的药用价值，所以白蕉镇虾山村以及白石村、小托村和赖家村里的客家居民将制作艾饼的这项习俗一直传承至今。

　　艾草的利用在我国由来已久，在斗门地区也有很长的历史。据地方史志《清·道光·香山县志》“物产”项所列：“艾：大艾叶有毛，金钱艾叶如钱，俱治妇人血分;田艾可和粉作饵;甜艾不入药，可煮食。”也说明了艾草在当时、当地已经有药、食两方面的实际利用。

【口感特征】

　　翠绿晶莹，入口软糯香滑