【历史起源】

　　溪口制作千层饼已有100多年历史。据传，清光绪八年(1882年)，溪口王毛龙开设王永顺饼店，光绪十二年(1886年)开始产脆酥饼 。一次，其弟毛化龙在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，制成的饼，清香扑鼻，风味特殊，顾客盈门。自此以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称"毛龙千层饼"。100多年来，师徒代代相传，加上制作精细，名声远扬，盛销不衰。

【产地环境】

　　奉化有耕地34.79万亩，其中水田占93%，山地126.1万亩。海域面积91平方千米，海岸线长63千米，岛屿24个。东北部地势平坦，河网纵横，土地肥沃，属宁奉平原，是水稻和经济作物重要种植区。为溪口千层饼提供了丰富的生产原料。

【主要原料】

　　粉糅合芋艿粉

【制作方法】

　　1、蒸粉：将优质小麦粉倒在蒸笼里用猛火蒸熟，冷却后倒入白篮里打散;

　　2、制馅：将粉和苔菜粉末、白糖、生油、苏打粉放在作板上揉合，使之成团;

　　3、和皮：将面粉加白糖、苏打粉，揉合成团;

　　4、包馅擀饼：取一小团馅包在一小团皮内，用擀棒擀成长方形，并折成三折，如此翻覆4次再折三折，计27层;

　　5、贴饼烘焙：在定型的粉饼上醮水，两面撒上芝麻，刷上一层水，贴到热炉内壁烘焙;约3个小时后可以出炉。

　　6、烘焙器物：烘焙千层饼的炉子为陶缸，生火原料是木炭，掌握炉温是关键，太低酥味不足，太高焦味过重。

【品质特征】

　　层次分明、金黄透绿、香酥松脆、甜中带咸、咸里带鲜、风味独特，食后令人口齿留香，百食不厌。

【需求场合】

　　自己食用，赠送亲友