【历史起源】

　　藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具有一股特殊的水草清香，慢慢传入南昌百姓的餐桌，成为南昌的一道名菜

【主要食材】

　　藜蒿，腊肉

【制作方法】

　　1、食材准备，腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。

　　2、藜蒿去叶去老根后，摘成小段备用。

　　3、腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片备用。

　　4、大火烧热锅，将腊肉片先放入进行煸炒出油。

　　5、再放入蒜末、辣椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段进行炒制。

　　6、加少许盐，就可以出锅了。

【口感特征】

　　藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人食欲顿增

【注意事项】

　　1、食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，易造成便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。

　　2、腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，所以不要吃得过多。

　　3、腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。