烤南瓜
烤南瓜,是喀什美食中历史比较久的一种,无论季节怎么变化,你都能在巴扎中见到喀什烤南瓜的身影,哪怕是没有看见也罢,那诱人的南瓜香也会把你吸引过去的。
简介
【口味特点】
外焦里嫩,黄灿灿的
【主要食材】
南瓜
【食品类别】
喀什美食
【制作工艺】
烤南瓜,是喀什美食中历史比较久的一种,无论季节怎么变化,你都能在巴扎中见到喀什烤南瓜的身影,哪怕是没有看见也罢,那诱人的南瓜香也会把你吸引过去的。
南瓜在新疆维吾尔语里成为“卡瓦”,烤南瓜在喀什也是很多见的了,在巴扎里,你能看到一个大推车上放着很多被切成瓣的南瓜,不到跟前,你就可以闻到一阵阵南瓜的香气,这种香味也只有烤南瓜所独有的了。
烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的,馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩,黄灿灿的,咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感,让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后,用刀子切开,放在一旁让它凉一会,高温下烤出来的南瓜冒着热气,飘着焦香,十足是吸引人的表现。
【选购技巧】
1、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;
2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存;
3、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,说明南瓜老熟,这样的南瓜较甜;
4、挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜;
5、同等大小的情况下,分量较重的那个更好;
6、南瓜的棱越深,瓜瓣儿越鼓,说明瓜越老,甜又面;
7、南瓜切开后,金黄色越深的那种南瓜越老越好,相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
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