【产品分类】

小块腊肉、腊排、腊猪蹄、腊猪头。

【口感味道】

黄灿灿、亮晶晶、肥而不腻，口齿留香。

【食用方法】

1、巫山老腊肉颜色好看、味道香、食用方便，特别是真空包装的，不用再烧再洗，厂家都已经打理好了，一切一炒就可以吃；

2、蒜苗、豌豆尖等素菜炒腊肉；

3、清蒸，保持原滋原味；

4、腊肉排骨汤。

【制作工艺】

烧肉、腌制、熏烤、柏树枝熏、晾晒，就可以上市了。整个过程需要20天左右，比传统的熏烤腊肉节约很多时间。

【选购技巧】

1、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味；

2、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品；

3、如果要在网上购买要认准地理标志商标和正规商家；

4、密封的老腊肉注意保质日期和包装的密封性。

【储存方法】

巫山老腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。