【口味特点】

　　色白，软糯可口。

【主要食材】

　　糯米粉，粘米粉

【食品类别】

　　汤羹

【制作工艺】

　　1. 糯米粉和粘米粉在盆中混合，先冲入沸水搅拌，再加入冷水搅拌

　　2. 锅内烧开水，揪下60克面团，分成四小块，放入水中煮熟

　　3. 把煮熟的面团放入糯米粉与粘米粉混合的盆中，揉匀至团

　　4. 搓成长条状，切小剂，放在两手掌心搓圆

　　5. 撒入少许干糯米粉兜匀

　　6. 在每个小团子中心用拇指按下凹口

　　7. 菜心清洗干净，用沸水氽烫，木耳用温水泡开后，再用面粉清洗干净放入鸡汤煮15分钟

　　8. 另取锅烧开水，将小团子分别煮至浮起，用冷水过凉

　　9. 再放入鸡汤中与菜心木耳同煮2分钟即可

【选购技巧】

　　糯米粉

　　①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。

　　②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。

　　③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。

　　粘米粉

　　真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。