【营养价值】

　　中医理论认为，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

【口感】

　　脆嫩，鲜香，色泽嫩黄，口感细腻。

【选购技巧】

　　第一，豆腐的颜色应该略带微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。

　　第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。

　　第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。

　　第四，豆腐买回家后，应立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出，并在4小时内食用，以保持新鲜口味。

【推荐菜谱】

　　香辣豆腐皮、凉拌豆腐皮、孜然豆腐皮、豆腐皮寿司。