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拼三鲜

拼三鲜

推荐理由:

拼三鲜是陕北美食里的一道名菜。据说乾隆皇帝私访榆林时,曾吃过此菜,赞不绝口。后来,被带入宫中,作为招待外国使臣的压轴菜。

简介

【历史】

  拼三鲜是陕北美食里的一道名菜。据说乾隆皇帝私访榆林时,曾吃过此菜,赞不绝口。后来,被带入宫中,作为招待外国使臣的压轴菜。也有人说,清康熙皇帝征讨北疆叛匪,凯旋来到榆林后,有位名厨特献此菜得到赞赏,后命宫中御厨把此菜列入满汉全席菜系。因而,只要到榆林的人如果不吃拼三鲜,也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。

【主要食材】

  猪肉、羊肉、鸡肉

【制作方法】

  1、将熟猪肉切片,红烧红焖各半,洋芋炸成片,粉皮切成条;

  2、用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块;

  3、待肉汤加水烧开后,放入猪肉、羊肉、鸡肉、丸子、酥肉块、粉皮、水黄花、海带丝等一起煮开即可。

【产品特点】

  1、浓缩了陕北菜系的精华,有荤有素,稠稀相间,色香味形俱全;

  2、制作工序繁杂,需要配料众多,非一般厨师敢夸口能做好;

  3、如同宫廷盛宴“满汉全席”一样,有许多秘而不宣的细节在里面,即使两位大厨都可以做出拼三鲜来,一尝味道也可能是大相径庭。所以,要说哪家正宗,哪家不正宗,只有你自己去品味而定了。