【主要食材】

　　豆浆，鸡蛋，淀粉

【制作方法】

　　1、取豆浆500克，加入鸡蛋搅散，再加入适量湿淀粉搅打均匀。

　　2、锅内加入豆浆，再加入白糖，用旺火烧开，再徐徐倒人打好的鸡蛋豆浆，用手勺轻轻搅动，防止煳底。待豆浆呈糊状时盛出，倒入瓷盘内使其冷凝成冻状。

　　3、案板上撒一层面粉，将冷凝的豆奶翻扣在面粉上，再撒上一层面粉，用刀切成4厘米长、6厘米宽的条，用面粉裹匀。

　　4、锅内加植物油烧至八成热时，逐个入锅，将豆奶生坯炸至呈金黄色浮起时，捞出装盘，撒上白糖即成。

【制作要领】

　　1、调制的豆浆糊软硬要适宜，稀则不宜凝固，稠则炸制后不滑嫩;

　　2、初炸时油温要高，待定型后，可降低油温，以免色重。

【口感特征】

　　色泽金黄，外脆内软嫩，入口即化，香甜甘美，豆香馥郁。