【产地环境】

　　山大明绿豆种植区域属毛乌素沙漠南缘的丘陵沟壑区，土壤、水源、空气洁净，土地资源丰富，有利于作物轮作倒茬;土地类型以黄绵土为主，土层深厚，质地疏松，利于根系下扎;耕层土壤有机质含量0.83%，全氮含量0.05%，全磷含量0.12%，含钾较为丰富，耕性良好，保水保肥能力强;pH值7-7.5。

【品质特征】

　　籽粒圆柱形，深绿色有光泽

【历史】

　　横川县是陕西省绿豆主产区，已有2000多年的绿豆种植史。

　　1985年，横川县被陕西省确定了大明绿豆生产基地县。

　　1996年，横川县被陕西省技术监督局定为大明绿豆标准化生产示范县。

　　2010年4月，横山县成立金三边小杂粮专业合作社。

【选购技巧】

　　挑选鲜绿色，豆粒饱满，大小均匀没有化学气味的。

【储存方法】

　　绿豆易生虫，可以存放在塑料瓶里,放到冰箱储存。或是把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面。

【食用禁忌】

　　忌用铁锅煮，豆不宜煮得过烂。

【推荐菜谱】

　　香浓腊八粥、绿豆汤