【主要原料】

　　南国梨、香水梨

【品质特征】

　　外形扁平，质地细嫩，茶红的颜色，非常鲜艳，吃起来甜酸，清香可口。

【加工工艺】

　　1、选果：香水梨的成熟度要九至十成，手摸时，略微带些弹性。梨过生、过熟或有伤害，都不能用。

　　2、洗涤：将附着在梨上的浮游物，泥砂及少许微生物都要除去。方法是在大缸里，以清水洗涤，洗干净后，再把梨捞入筐内，滤去水分。

　　3、.削皮：梨的表皮因含有纤维素、原果胶和角质，所以很粗糙，要以锋利的刀，以人工将这层表皮削去。

　　4、挖核：为的使做出来的梨干规格一致，厚薄均匀，加工香水梨时，把梨切两半，挖去梨核。

　　5、干燥：用日光干燥。干燥场必须有用纱布做的天棚。将去核的梨放在竹帘上，在天棚下晒。隔3小时翻动一次，到手捏梨肉，不呈现水珠时，就算干燥好了。干燥的时间共需要24～32小时。

　　6、成型：将干燥后的梨，用水洗一次;再用硬木擀面杖，在石板上将梨擀成扁圆形，象叶片一样，就成为梨干了。

【保管方法】

　　香水梨干在保管上，忌潮、忌热、忌风吹。潮了、会发霉;热了，会发粘;风吹了，会发干。在正常温度30℃以下，可以经二个夏天不变质