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张集硬面馍

推荐理由:

张集硬面馍是一道美味可口的传统名点,属于腊八节食品。产于河南省平顶山市叶县(“叶公好龙”典故由来的县)洪庄杨乡张集村。

简介

【历史起源】

  始于清朝乾隆年间,由民间传入宫廷被封为“龙卷馍”。传承数百年,历经兴替,上世纪九十年代前期(1993年),经张集村几位前辈重操旧业,加以改良,并由子孙后代承继下来,新工艺至今已近二十年历史。

【主要原料】

  优质面粉

【制作方法】

  精选特制面粉,采用发酵面和未发酵面掺杂反复杠压的方法,先武火后文火,下蒸外炕。

【品质特征】

  洁白如雪,层层叠叠,底焦面嫩,香酥可口,麦香纯正,长期存放不霉不裂