【主要原料】

　　面粉、花生油、盐、花椒面、荤香面、芝麻

【制作方法】

　　1、手工和面

　　和面可是个体力活，一次将四五十斤面放入盆中，加入清水和碱，“三遍水、一遍碱，九九八十一遍揉”，再经过一夜发酵。

　　2、十遍八刀

　　一盆面一般可以分成36个烧饼，将每个面饼反复揉搓后，再用刀拉上花，一般要反复揉搓十遍，拉花用上八刀。

　　3、调料入味

　　烧饼要用两个面剂制成，一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状，当作烧饼的瓢，然后再用另一个面剂包在外面，当作烧饼的皮，再蘸以芝麻和糖色。

　　4、大火烘烤

　　将制好的面饼贴在炉面上烘烤，不需明火，烤制七八分钟左右而成。马蹄烧饼除配料严格精细外，掌握烤制火候也是十分重要的。制作马蹄烧饼所用的锅炉比较奇特，它所用的大平锅面朝下，底朝上，为保持炉内所需温度，锅底需用泥糊好，炉底上下不透气。

　　5、烧饼出炉

【口感特征】

　　香脆可口，香味四溢