【品质特征】

　　经熏制的扒鸡色泽栗红，水分少，皮缩裂，肉外露，无弹性，药香浓，肉嫩骨酥，原汁原味，肉质梗韧，香而不腻，嚼后有余香，四季皆宜食。吃时泡洗蒸透，顺丝撕食。可存1年左右不变质。堪称上等美肴和馈赠佳品。

【口味特点】

　　肉嫩骨酥，原汁原味，肉质梗韧，香而不腻，嚼后有余香。

【主要食材】

　　选用上等健康本地鸡。

【制作工艺】

　　制作时，选用外形丰满、肉多肥嫩、体重1至1.5公斤的当年生无病活鸡，先加工成扒鸡，再向腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药料，放在锯末(木屑)烟头上熏制。

【食用方法】

　　可凉拌凉食，可蒸煮，可微波炉加热。

【储藏方法】

　　常温贮存，避免阳光直射，勿扎破外袋。